تحقیق شکر و جایگزینهای آن
شربت ذرت حاوی فروکتوز بالا (HFCS) این شربت که در انگلستان ایزو فروکتوز و در کانادا گلوکز / فروکتوز نامیده می شودشامل هر گروه از شربت های ذرت می شود که پردازش آنزیمی روی آنها صورت گرفته است تا گلوکز آن به فروکتوز تبدیل شود و سپس با شربت ذرت خالص ترکیب شده است تا شیرینی مطب
دسته بندی: عمومی» صنایع غذایی
فرمت فایل دانلودی: rar
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 60
حجم فایل: 41 کیلوبایت
شربت ذرت حاوی فروکتوز بالا (HFCS)
این شربت که در انگلستان ایزو فروکتوز و در کانادا گلوکز / فروکتوز نامیده می شودشامل هر گروه از شربت های ذرت می شود که پردازش آنزیمی روی آنها صورت گرفته است تا گلوکز آن به فروکتوز تبدیل شود و سپس با شربت ذرت خالص ترکیب شده است تا شیرینی مطبوعی را ایجاد کند. در ایالات متحده، HFCS ماده ای است که عموماً به جای شرک مورد استفاده واقع می شود و در بیشتر غذاها و نوشیدنی های پردازش شده وجوددارد از جمله نوشیدنی های غیرالکلی، ماست، نان صنعتی، کلوچه ها، پوشش سالاد وسوپ گوجه فرنگی.
متداول ترین انواع این شربت عبارتنداز: HFCS55 (که بیشتر در نوشیدنی های غیر الکلی وجوددارد)، تقریباً 55% فروکتوز و 45% گلوکز دارد؛ و HFCS42 (که در بسیاری از غذاها و غذاهای پخته شده وجود دارد)، تقریباً 90% فروکتوز 10% گلوکز دارد و در مقادیر کم در مواردخاص کاربرد دارد اما بیشتر برای ترکیب با HFCS42 استفاده می شود تا HFCS55 را تولید کند.
روندی که توسط آن HFCS تولید می شود اولین بار توسط ریچارد اووف و ارل پی کوی درسال 1957 اختراع شد. روند تولید صنعتی آن توسط دکتر تاکاساکی در آژانس بین المللی فناوری و علوم صنعتی وزارت تجارت بین المللی و صنعت ژاپن در سال های 1970-1965اصلاح شد. HFCS به سرعت در بسیاری از غذاها و نوشیدنی های غیر الکلی بین سال های 1975 تا 1985 در ایالات متحده به کار برده شد.
شیرینی 55 HFCS قابل مقایسه با قند (ساکاروز)، یک دی ساکارید از فروکتوز و گلوکز است. این ویژگی باعث مفید بود آن جهت تولیدکنندگان مواد غذایی می شود تا آن را جایگزین ساکاروز در نوشیدنی های غیرالکلی و غذاهای پردازش شده کنند. HFCS90 شیرین تر ازساکارروز است؛ HFCS42 شیرینی کمتری نسبت به ساکاروز دارد.
استفاده از آن به جای شکر:
از زمان عرضه این شربت، HFCS جای گزین شکر در بسیاری از غذاهای پردازش شده درآمریکا شده است. مهم ترین دلایل آن عبارتنداز: HFCS تا حدی در آمریکا ارزان تر است که درنتیجه شامل بوده هر دوی ذرت و شکر در آن است. از اواسط دهه 90 میلادی دولت فدرال آمریکا به پرورش دهندگان ذرت تا 40 میلیون دلار سوبسید دارد.
HFCS راحت تر قابل ترکیب کردن و حمل ونقل است زیرا یک مایع است.
مقایسه آن با شرکت نیشکر و چغندر قند: شکر نیشکر و چغندر قند هر دو نسبتاً ساکاروزخالص هستند. اگرچه گلوکز و فروکتوز که دو جزء HFCS هستند، مونهوساکارید هستند، اماساکاروز یک دی ساکارید است که از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده که با هم با پیوندی نسبتاً ضعیف ترکیب گلیکوسیدیک را تشکیل می دهند. نیک مولکول ساکاروز (با فرمول شیمیایی C12H22011 می تواند به یک مولکول گلوکز به علاوه یک مولکول فروکتوز در محیط اسیدی نسبتاً ضعیف شکسته شود. ساکاروز در مدت هضم به فروکتوز و گلوکز از طریق آنزیم سوکراز شکسته میشود که بدین ترتیب بدن میزان شکست ساکاروز را مرتب می کند. بدون این مکانیسم تنظیم، بدن کنترل کمتری بر میزان جذب شکر در جریان خون دارد.
تاریخ صنایع چایکاری و چایسازی
بررسی تاریخ صنایع چایکاری و چایسازی، در ایران است و تاریخ چای در کتاب های دیگران نیز آمده است، اما کارشناسان و دست اندرکاران چای ایران سال هاست برای مطالعه و پژوهش در برنامه ریزی و اجرای امور چای می کوشند و به کشورهای مختلف چای خیز جهان مسافرت می نمایند و نتایج تحقیقات و مشاهدات خود ر
دسته بندی: جزوات» فلسفه و تاریخ
فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 114
حجم فایل: 108 کیلوبایت
مقدمه
نام این تحقیق، تاریخ صنایع چایکاری و چایسازی، در ایران است و تاریخ چای در کتاب های دیگران نیز آمده است، اما کارشناسان و دست اندرکاران چای ایران سال هاست برای مطالعه و پژوهش در برنامه ریزی و اجرای امور چای می کوشند و به کشورهای مختلف چای خیز جهان مسافرت می نمایند و نتایج تحقیقات و مشاهدات خود را نیز در نشریات وزارت کشاورزی و سازمان چای نوشته و در سمینارها بیان داشته اند.
بدون شک، نتیجه زحمات آنان قابل تقدیر است و سعی می شود این محصول مهم و نوشابه همگانی در کشور ما به حد خودکفایی برسد.
هدف از بدست آوردن و تهیه این همه مدارک قدیمی و تصاویر و سایر اسنادی و آماری که ذکر آنها آمده است، این بوده که به نوبه خود خدمتی انجام داده باشم.
بنابراین، نوشته حاضر از جمیع جهات، چه جایکاری و چایسازی به روش سنتی و قدیم که اکنون به تاریخ پیوسته است و چه در بهره گیری از تکنولوژی جدید و پیشرفت که بعد از هر فصلی از تحقیق بدان اشاره شده است و چه در موضوعات جالبی که در امر چای با مخالفت های اولیه مالکین و زمین داران گیلان و مازندران، در زمان های بسیار دور و کارشکنی های بی جهت آنان در واگذاری زمین به امر کشت چای و یا بازرگانی چای در زمان های قدیم و جدید و روابط بازرگانی جهانی در رقابت با بازارهای بین المللی چای و همچنین وضع کشور ما در مقایسه با سایر کشورهای چای خیر جهان، مخصوصاً کشورهای نو استقلال یافته آمریکایی نشان داده شود که برای خواننده خالی از فایده نخواهد بود.
لذا لازم دانستیم انگیزه خود را در نوشتن تاریخی که از شهر لاهیجان که با نام چای این محصول که یکی از پرمصرفترین فرآورده های کشاورزی کشور شهرت یافته است، بپردازیم و با همین انگیزه بوده است که با هجوم قوای مسلح اشغالگر انگلیس و شوروی از جنوب و شمال در سوم شهریور 1320 ه. ش به خاک ایران و تصرف شهرهای آن که تا پایان جنگ جهانی دوم (1944-1939) ادامه داشت، کلاس های چایکاری و چایسازی و هرس چای که بوسیله کارشناس آسامی هند به نام عزیز عبدالرحمن اداره می شد، در اسفند سال 1321 و مرداد 1322 شمسی برگزار گردید.
فهرست مطالب
مقدمه1
فصل اول9
مشخصات کلی چای9
نام چای در نقاط مختلف جهان9
چای از نظر گیاه شناسی: 9
چای و ارزش غذای آن10
ترکیبات شیمیایی چای10
چای در پزشکی12
فصل دوم13
مناطق چایخیز جهان13
چای بومی مناطق نیمه استوایی و گرم و مرطوب13
گسترش چای در کشورهای جهان13
انواع بوته های چای و سن آن14
زمین های قابل کشت چای16
آب و هوا و رطوبت و درجه گرما16
فصل سوم19
تاریخ چای19
تاریخ پیدایش چای در جهان19
تاریخ مصرف چای در ایران20
تاریخ کشت چای در ایران21
فصل چهارم22
روش کشت چای22
انتخاب بذر چای22
تهیه خزانه و کشت بذر چای در آن25
فصل پنجم28
پلاس28
تعریف پلاس28
انواع پلاس: 28
اتاق پلاس: 30
پلاس به شیوه قدیم به رفه های حصیری یا چتایی و پارچه ای31
پلاس به روش جدید در داخل تراف (یا پلاس به اصطلاح محلی تغاری) 32
مدت زمان پلاس34
اثرات فیزیکی پلاس35
اثرات شیمیایی پلاس36
فصل ششم38
مالش38
تعریف مالش و مقصود اصلی آن38
تعداد دفعات مالش و مدت زمان آن39
غربال کردن برگ سبز پس از مالش41
فصل هفتم44
تخمیر (اکسیداسیون) 44
فصل هشتم50
خشک کردن چای50
مقدار اسید آمینه در غنچه و برگ های چای: 59
مقدار کاتیشن در غنچه و برگ چای: 59
مقدار کافئین در غنچه و برگ چای: 60
اصطلاحات مربوط به ظاهر چای65
اصطلاحات مربوط به برگ دم شده چای66
اصطلاحات مربوط به خواص نوشابه چای: 67
فصل نهم68
کارخانجات چای در ایران68
اولین کارخانه چایسازی دولتی در ایران68
فصل دهم70
اطلاعات آمار و بازرگانی چای70
بازرگانی چای در جهان و ایران70
کشورهای وارد کننده چای71
کشورهای صادر کننده چای71
بازارهای جهانی چای71
چه وقت به خودکفایی در کشت چای می رسیم؟ 72
فصل یازدهم105
آفات و بیماری های مهم چای105
روش های مختلف مباره با آفات چای108
بیماری های متداول چای109
مقدمه از جمله اهداف تعاونی ها تامین نیاز اعضاء ایجاد ارزش افزوده و تحصیل در آمد متناسب می باشد نوعی از شرکت های تجاری که نه سرمایه و نه ضمانت شرکاء در آن تاثیر کلی دارد بلکه شرکاء و کثریت آنها موثر است شرکت تعاونی هستند در قبال احتیاجات روز افزون افراد ضعیف مخصوصاً کشاورزان و کارگران، جزء ب
دسته: کشاورزی
بازدید: 5 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 38 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 79
مقدمه:
از جمله اهداف تعاونی ها تامین نیاز اعضاء ایجاد ارزش افزوده و تحصیل در آمد متناسب می باشد. نوعی از شرکت های تجاری که نه سرمایه و نه ضمانت شرکاء در آن تاثیر کلی دارد بلکه شرکاء و کثریت آنها موثر است شرکت تعاونی هستند.
در قبال احتیاجات روز افزون افراد ضعیف مخصوصاً کشاورزان و کارگران، جزء با کمک یکدیگر نمی توانند مشکلات بزرگی را حل کنند یک فرد توانا شاید بدون کمک دیگران بتواند حوائج را بر آورد ولی بیشتر افرادی که از جنبه مالی ضعیف اند کمک نکنند هرگز نمی توانند زندگی خوبی داشته باشد. یک نیروی ضعیف در جامعه ناچیز است و در مقابل احتیاجی که در اثر توسعه دائره تمدن هر ساعت اضافه می شود نمی تواند وسائل راحتی خود را فراهم نماید. پی این نیروها هر قدر ضعیف باشند. اگر متمرکز شوند قدرت بزرگی تشکیل می دهند که در سایه آن شرکائی که از آن بهره مند می شوند به هر هدف اقتصادی که مایل باشند خواهند رسید.
تعریف شرکت تعاونی:
الف) شرکت تعاونی شرکتی است مرکب از اشخاص حقیقی یا حقوقی که به منظور رفع نیازمندی های مشترک و بهبود وضع اقتصادی و اجتماعی اعضاء از طریق خودیاری و کمک متقابل و همکاری آنان...تشکیل می شوند.
البته تعریف فوق از شرکت تعاونی - تعریفی رسا و بی نقص نیست زیرا بزرگترین هدف شرکت تعاونی حذف واسطه گری و دلالی و تامین خدمات شرکاء از جمله مواد اولیه مستقیماً توسط شرکت و با سرمایه گذاری و همکاری اعضاء می باشند
شرکت تعاونی کشاورزی و روستایی:
شرکت تعاونی کشاورزی و روستایی - شرکتی است که با مشارکت کشاورزان باغداران، دامداران، دامپروران - پرورش دهندگان کرم ابریشم و زنبورداران و روستائیان شاغل در صنایع محلی روستایی و یا کاگران کشاورزی تشکیل می شوند.
هدف شرکتهای تعاونی کشاورزی و روستایی:
1- خرید و تهیه مواد اولیه وسائل مورد احتیاج مصرف شخصی و خانوادگی اعضاء همچنین تهیه وسائل و علوفه دامهاو خوراک طیور و وسائل دیگری از این قبیل.
2- انجام عملیات جمع آوری، نگهداری، طبقه بندی و بسته بندی حمل و نقل و یا فروش محصول اعضاء.
3- انجام خدمات به منظور بهبود امور حرفه ای و یا زندگی اعضاء مانند تهیه ماشین آلات کشاورزی و استفاده شرکت از آنها تهیه وسائل حمل و نقل برای استفاده اعضاء و تهیه مسکن، تامین و توزیع آب مشروب و آب برای مصارف زراعی اعضاء، با رعایت قانون ملی شدن منابع آب پیش بینی وسائل بهداشتی و آموزشی به منظور استفاده جمعی و مشترک تلقیح مصنوعی دامها و مبارزه با امراض و آفات نباتی و حیوانی.
تحقیق تعاونی کشاورزی
مقدمه: از جمله اهداف تعاونی ها تامین نیاز اعضاء ایجاد ارزش افزوده و تحصیل در آمد متناسب می باشد. نوعی از شرکت های تجاری که نه سرمایه و نه ضمانت شرکاء در آن تاثیر کلی دارد بلکه شرکاء و کثریت آنها موثر است شرکت تعاونی هستند. در قبال احتیاجات روز افزون افراد ضعیف مخصوصاً کشاورزان و کارگران، جزء ب
دسته بندی: مهندسی» مهندسی کشاورزی و زراعت
فرمت فایل دانلودی: rar
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 79
حجم فایل: 38 کیلوبایت
دانلود تحقیق در مورد تعاونی کشاورزی،
در قالب word و در 79 صفحه، قابل ویرایش.
بخشی از متن تحقیق:
مقدمه تحقیق:
از جمله اهداف تعاونی ها، تامین نیاز اعضاء ایجاد ارزش افزوده و تحصیل در آمد متناسب می باشد. نوعی از شرکت های تجاری که نه سرمایه و نه ضمانت شرکاء در آن تاثیر کلی دارد، بلکه شرکاء و کثریت آنها موثر است شرکت تعاونی هستند.
در قبال احتیاجات روز افزون افراد ضعیف مخصوصاً کشاورزان و کارگران، جزء با کمک یکدیگر نمی توانند مشکلات بزرگی را حل کنند. یک فرد توانا شاید بدون کمک دیگران بتواند حوائج را بر آورد، ولی بیشتر افرادی که از جنبه مالی ضعیف اند، کمک نکنند، هرگز نمی توانند زندگی خوبی داشته باشد. یک نیروی ضعیف در جامعه ناچیز است و در مقابل احتیاجی که در اثر توسعه دائره تمدن هر ساعت اضافه می شود نمی تواند وسائل راحتی خود را فراهم نماید. پی این نیروها هر قدر ضعیف باشند. اگر متمرکز شوند، قدرت بزرگی تشکیل می دهند که در سایه آن شرکائی که از آن بهره مند می شوند، به هر هدف اقتصادی که مایل باشند، خواهند رسید.
تعریف شرکت تعاونی:
الف) شرکت تعاونی، شرکتی است مرکب از اشخاص حقیقی یا حقوقی که به منظور رفع نیازمندی های مشترک و بهبود وضع اقتصادی و اجتماعی اعضاء از طریق خودیاری و کمک متقابل و همکاری آنان تشکیل می شوند.
البته تعریف فوق از شرکت تعاونی، تعریفی رسا و بی نقص نیست، زیرا بزرگ ترین هدف شرکت تعاونی، حذف واسطه گری و دلالی و تامین خدمات شرکاء از جمله مواد اولیه مستقیماً توسط شرکت و با سرمایه گذاری و همکاری اعضاء می باشند.
شرکت تعاونی کشاورزی و روستایی:
شرکت تعاونی کشاورزی و روستایی: شرکتی است که با مشارکت کشاورزان باغداران، دامداران، دامپروران- پرورش دهندگان کرم ابریشم و زنبورداران و روستائیان شاغل در صنایع محلی روستایی و یا کاگران کشاورزی تشکیل می شوند.
هدف شرکتهای تعاونی کشاورزی و روستایی:
1- خرید و تهیه مواد اولیه وسائل مورد احتیاج مصرف شخصی و خانوادگی اعضاء، هم چنین تهیه وسائل و علوفه دام ها و خوراک طیور و وسائل دیگری از این قبیل.
2- انجام عملیات جمع آوری، نگهداری، طبقه بندی و بسته بندی حمل و نقل و یا فروش محصول اعضاء.
3- انجام خدمات به منظور بهبود امور حرفه ای و یا زندگی اعضاء، مانند تهیه ماشین آلات کشاورزی و استفاده شرکت از آنها تهیه وسائل حمل و نقل برای استفاده اعضاء و تهیه مسکن، تامین و توزیع آب مشروب و آب برای مصارف زراعی اعضاء، با رعایت قانون ملی شدن منابع آب پیش بینی وسائل بهداشتی و آموزشی به منظور استفاده جمعی و مشترک تلقیح مصنوعی دام ها و مبارزه با امراض و آفات نباتی و حیوانی...